Glasierte Karotten auf Belugalinsen-Salat
Glasierte Karotten auf Beluga-Linsensalat mit Joghurt-Sauce – ein herzerwärmendes Soulfood-Rezept, das vegetarisch, ballaststoffreich und pure Wohlfühlküche ist. Proteinreiche Beluga-Linsen, süß-knusprige Ofenkarotten und cremiger Feta vereinen sich zu einem Gericht, das sättigt, ohne schwer zu liegen – ideal als gemütliches Mittagessen, Mealprep oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Karotten sind in Deutschland ganzjährig verfügbar, […]
Rinderfilet auf Topinamburpüree mit Nussöl & Ofentomaten
Rinderfilet-Medaillons auf Topinambur-Püree mit Ofentomaten und Haselnussöl – echtes Fine Dining für zuhause Manchmal darf es etwas Besonderes sein – ein Abend, an dem man sich und seine Liebsten mit einem eleganten Gericht verwöhnt. Dieses Rezept für Rinderfilet-Medaillons auf cremigem Topinambur-Püree, begleitet von süß-aromatischen Ofentomaten und einem selbstgemachten Haselnussöl, bringt ein Stück […]
Wildgarnelen-Ravioli in Limetten-Dashi mit Gemüse
Diese Garnelen-Ravioli zeigen, wie schön sich Aromen aus unterschiedlichen Küchen zu einem harmonischen Ganzen verbinden können. Zarte Wan-Tan-Blätter umhüllen eine aromatische Füllung aus Wildgarnelen, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Koriander – fein abgestimmt mit der leichten Schärfe des Ingwers und der Frische von Limette. In Kombination mit der klaren Limetten-Dashi entsteht […]
Feedback am Herd: Warum Kochen uns beibringt, ehrlich miteinander zu sein
Warum wir am Herd besser Feedback geben als im Meeting – und was Teams davon lernen können Es gibt diesen Moment in der Küche, den ich immer wieder erlebe. Jemand nimmt den Löffel, probiert, schaut kurz in die Runde und sagt: „Vielleicht noch ein bisschen Salz?“ Und alle greifen einfach […]
