Birnen Salbei Sorbet
Es gibt Desserts, die laut auftreten – üppig, süß, schwer. Und es gibt jene, die den Abend sanft ausklingen lassen. Ein Sorbet aus Birne, Salbei und Zitrone gehört zur zweiten Kategorie: klar, aromatisch und überraschend vielschichtig. Birnen-Salbei-Sorbet ist eine elegante Wahl, die eigentlich zu jeder Jahreszeit passt. Wir hatten es […]
Rinderfilet auf Topinamburpüree mit Nussöl & Ofentomaten
Rinderfilet-Medaillons auf Topinambur-Püree mit Ofentomaten und Haselnussöl – echtes Fine Dining für zuhause Manchmal darf es etwas Besonderes sein – ein Abend, an dem man sich und seine Liebsten mit einem eleganten Gericht verwöhnt. Dieses Rezept für Rinderfilet-Medaillons auf cremigem Topinambur-Püree, begleitet von süß-aromatischen Ofentomaten und einem selbstgemachten Haselnussöl, bringt ein Stück […]
Wildgarnelen-Ravioli in Limetten-Dashi mit Gemüse
Diese Garnelen-Ravioli zeigen, wie schön sich Aromen aus unterschiedlichen Küchen zu einem harmonischen Ganzen verbinden können. Zarte Wan-Tan-Blätter umhüllen eine aromatische Füllung aus Wildgarnelen, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Koriander – fein abgestimmt mit der leichten Schärfe des Ingwers und der Frische von Limette. In Kombination mit der klaren Limetten-Dashi entsteht […]
